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表面活性劑是一類即使在很低濃度時也能顯著降低表（界）面張力的物質。其分子結構均由兩部分構成，分子的一端為極親油的疏水基，分子的另一端為極性親水的親水基，兩類結構與性能截然相反的分子碎片或基團分處于同一分子的兩端并以化學鍵相連接，形成了一種不對稱的、極性的結構，賦予了該類特殊分子既親水又親油，又不是整體親水或親油的特性，這種特有結構通常稱之為“雙親結構”。




1、表面活性劑的分類




按極性基團的解離性質，表面活性劑可分為陰離子表面活性劑、陽離子表面活性劑、兩性離子表面活性劑以及非離子表面活性劑。




1.1、陰離子表面活性劑有分為肥皂類、硫酸化物以及磺酸化物等。




肥皂類系高級脂肪酸的鹽類，通式為（RCOO）M，肥皂是使用最早的表面活性劑之一，公元前7-前6世紀已經開始使用，根據M代表的物質不同，又可分為堿金屬皂（O/W）、堿土金屬皂（W/O）和有機胺皂（三乙醇胺皂）。它們均有良好的乳化性能和分散油的能力，但易被破壞，堿金屬皂還可在硬水環境中被鈣、鎂鹽破壞，電解質亦可使之鹽析。




硫酸化物（RO-SO3-M）主要是硫酸化油和高級脂肪醇硫酸酯類，脂肪烴鏈R在12-18個碳之間。硫酸化油的代表是硫酸化蓖麻油，俗稱土耳其紅油，出現于19世紀中葉，是蓖麻油與硫酸反應的產物，蓖麻油為蓖麻油酸的三甘酯深度磺化，耐酸耐硬水。高級脂肪醇硫酸酯類有十二烷基硫酸鈉（SDS、月桂醇硫酸鈉），出現于20世紀二十到三十年代，乳化性較強且較穩定，在藥劑學上可與一些高分子陽離子藥物產生沉淀，對粘膜有一定刺激性，用作外用軟膏的乳化劑，也用于片劑等固體制劑的潤濕和增溶。




磺酸化物（R-SO3-M）包括脂肪族磺酸化物、烷基芳基磺酸化物和烷基萘磺酸化物。常用產品有二辛基琥珀酸磺酸鈉（阿洛索-OT）、十二烷基苯磺酸鈉以及甘膽酸鈉。其水溶性和耐酸耐鈣、鎂鹽性比硫酸化物稍差，但在酸性溶液中不易水解。