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近十年來，雖然我國是農副產品生產和銷售的大國，但跟發達國家相比，農副產品加工行業的集中度仍比較低，深加工產業相對落后。農副產品加工企業多以初加工為主，農副產品沒有穩定的轉化基礎，增值效應較低，資源浪費嚴重，從而也導致了農民增產不增收，農業產業化進程緩慢。






大量農產品沒有經過工業加工，以初級食品原料進入千家萬戶。食品加工門類還不全、缺乏深度加工的手段。基本的食品保藏手段是罐藏，其它的保藏手段如脫水干藏、凍藏、常溫下的物理化學保藏還未進入到工業的較大規模生產，有的還未大面積推廣，使已經收獲的農產品腐爛損失達到驚人程度。這對14億人口的大國來講，無疑是一種極大的浪費。另一個重要的問題是資源綜合利用水平低，資源再生能力差，相當多的中小食品企業技術裝備落后，技術人員缺乏，手工操作占很大比重，勞動生產率低。食品質量檔次比較低，社會經濟效益差。由于對食品原料資源不能合理利用，成品率低，既浪費了資源，還污染環境。






在農副產品加工行業也面臨許多風險，例如：






一、食品安全質量風險


完善了食品安全問題的懲罰性賠償制度。一旦發生食品安全、衛生事故，廠商的品牌形象和產品聲譽將受到嚴重影響，而且很可能受到主管部門的懲罰，最終將對企業持續經營能力造成不利影響。






二、原材料供應的風險


由于自然災害、農戶種植意愿不強、環境氣候變化等原因導致農產品供應不足，不僅會造成農副產品加工企業原材料短缺，制約企業的銷售規模擴張，還會提高企業的采購成本，降低企業的盈利能力。






三、原材料價格上漲的風險


受氣候溫度、年景收成及市場供需等因素的影響，農產品的銷售價格容易發生大幅波動。則企業的毛利水平將會下降，盈利能力也會受到影響。






盡管農副產品加工技術還應有諸多改進，行業還面臨許多風險。但隨著我國經濟快速增長，居民可支配收入穩步提高，消費者對農副食品的種類、數量與品質的要求也在不斷提高。，我國農副產品的需求將迎來廣闊的市場空間。